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毎日食べたいシンプルなパン

パンの名前はすべて番号。予約は店頭のみ。お目当てのパンがあるなら早い時間がおすすめ。（左上）持ってみるとずっしりと重たく感じるほどの水分量。フルンフルンの食感に感動！N（山食パン）440円（税別）（右上）サックサクのクロワッサンで作る特別パン。変則メニューのため、要問合せ。R（お店で炊いたいちごジャムとアーモンドクリームのクロワッサン）280円（税別）（下）粉の精製度にこだわったバゲット。皮の香ばしさに、思わずウットリ。2（ブレンド国産小麦のバゲット）200円（税別）

 全国からも注目が集まる

2018年3月、北山駅近にオープンして以来、京都のパン好きのみならず、全国からも注目が集まる「_AND Bread kitayama」。対面方式の店内には、食事パンを中心に毎日でも食べられるシンプルなパンが並ぶ。使用するのは、すべてオーナーの千葉さん自ら産地へ足を運び厳選した国産小麦。水の硬度や酵母などを吟味し、小麦の特性が引き立つよう焼き上げたパンは、パリッと引きある表面と、瑞々しくもっちりとしたクラム（内相）との食感のコントラストが特徴的。