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味噌×スパイス×柚子の変化を楽しむ「本柚子香辛味噌らぁ麺」


京都純鶏の鶏ガラと鰹、昆布を合わせた天然スープをベースに、和食の技を生かしたラーメンを提供。京都・石野の味噌を使ったこちらは、甘みのある黒毛和牛の脂や野菜をバランスよく合わせ、花山椒や豆板醤などのスパイスをきかせた新感覚の味わい。一見、濃厚そうだが塩味は少なく、食材の組み合わせから生まれる旨味と優しい甘さが後を引く。麺は、スープと相性抜群の麺屋棣鄂製ちぢれ麺。この季節限定の柚子を加えた一杯、食べ進めるごとに変化していく風味を最後の一滴まで味わいたい。スパイス&柚子が体を芯から温めてくれる。伊賀乃もち豚のチャーシューも絶品!本柚子香辛味噌らぁ麺950円(税込)