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KYOTO OYATSU CLUB 第53回

しっとりおいしい。手のひらサイズの今様みかさ

手合わせ三笠(小)

昨年秋、御室の静かな住宅街に新しい和菓子店がオープン。店主の伊藤達也さんは京都の老舗和菓子司などで修行を積んだ経験を持つ。昔ながらの和菓子の製法や美意識は大切にしつつ、現代風に磨きをかけたスタイルを提案している。「手合わせ三笠」は、地元客に長く愛されるものを、と考案したお菓子。ふっくらと炊かれた粒あんを、しっとりと、引きのある皮で包んだ。その食感の秘訣はココナッツオイル。豊かな風味も加わり、伊藤さんならでは逸品のが誕生した。手合わせ三笠(小)1個135円、5個箱入り851円(すべて税込)