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隠れた唐辛子に悶絶必至!


世界各国で修行を重ねたタイ人シェフ・ヨンさんによる本格タイ料理が楽しめる「カオニャオヒルズ」。「ソムタム(タイ風青パパイヤのサラダ)」は、実は唐辛子の美味しさが際立つ料理。青パパイヤの奥には生唐辛子が約3本分隠れており、一口食べればその存在感に驚き。レモンの爽やかな酸味とココナッツシュガーの棘のない甘さで旨み倍増!見た目からは想像できない辛さだが、ヨンさんの技が光る味付けに食べる手が止まらない。900円(税別)

シャキシャキで瑞々しい青パパイヤは長浜米原産


シャキシャキで瑞々しい青パパイヤは長浜米原産のもの。歯ごたえを残しながらも調味料が馴染むよう、絶妙にタム(=叩く)することがおいしさの秘訣だとか。