二代目が磨き上げたレシピでファン急増｜KYOTO OYATSU CLUB 第121回
嵐電「鹿王院」駅すぐそば。町の人々に愛され、今年創業65年を迎える和洋菓子店。現在は二代目が店を受け継ぎ、先代の味を守りながら、昔ながらのケーキやまんじゅうを手作りしている。
生菓子から焼菓子まで種類豊富に揃い、一部は二代目のアイディアとセンスでレシピを見直した。そのひとつが、改良後にどっとファンを増やした「ブランデーケーキ」。
食感しっとり、芳醇なブランデーとオレンジ香る
「ブランデーケーキ」の最大の魅力は、自重で洋酒がにじみ出るほどたっぷりと染み込んだ、生地の食感と香り。V.S.Oブランデーとオレンジキュラソーを使用しており、二代目が継いだあと、洋酒の量を大幅に増やしたという。小麦粉、砂糖、たまご、バターに少しのショートニングを加えた生地をしっかり焼き上げ、1本まるごとじっくり洋酒を含ませている。
1カットずつ販売するものは、カット後さらに洋酒を含ませることで、生地がさらにじゅわじゅわと洋酒を含み、きめ細かさが際立つしっとり食感に。ひと口含むと、オレンジの爽やかでほんのり甘い香りと、ブランデーの濃厚で刺激的な風味が押し寄せる。これほどまでに洋酒を効かせたブランデーケーキは、他でなかなか出会えないとあって、カット売りが特に人気を集めている。
1本での販売もあり、こちらも表面にはしっかりと洋酒が染みつつ、生地はふわっとした食感を残す。おいしく食べられる期間は約1ヶ月。すぐに食べれば、フレッシュな洋酒の刺激と風味がストレートに楽しめる。日が経つにつれて洋酒が生地に馴染み、よりしっとりと変化。香りはさらに芳醇に、まろやかな甘みを増していく。ブランデーケーキ好きなら、1本を少しずつ切り分け、時間をかけて味わうのもおすすめ。
洋酒を多く使用しているため、運転時や妊娠中の方、お子様は十分にご注意を。
おやつにもギフトにも。高級感あるパッケージ
カット売りは1つずつ金色のメタルシートに包まれ、高級感のある佇まい。1本は、シックなブラウンの箱入りと、掛け紙のみの2種類を用意する。
他にも洋菓子は、高級コーティングチョコレートのパータグラッセ・レモンを使ったレモンケーキや、懐かしい味わいのバタークリームのロールケーキ、親しみやすい味わいのチョコロール、手作りの絞りクッキーなどが揃う。和菓子は、半生菓子やまんじゅうなどが並び、夏にはわらび餅も登場。なかでも甘夏わらび餅は店のいちおし。
また、観月橋にあるカフェ・ベーカリー「ボナペティ」に、「ブランデーケーキ」を含む数種類のケーキを卸しており、こちらでならイートインスタイルで「新月」のお菓子が楽しめる。
