2025年1月からスタートしたイートインスペースで一服
建て替えリニューアルオープンからちょうど1周年を迎える「洋菓子のバイカル 下鴨本店」。2025年は創業70周年イヤーにあたり、1月からはリクエストに応えてイートイン利用もできるようになった。
好きなケーキとドリンクを組み合わせて楽しめる「ケーキセット」の一番人気は、創業当時からの看板商品「アップルパイ」。基本的なレシピは守りつつ、少しずつブラッシュアップを重ねてきたというその味は、シナモンがやわらかく香り、甘さ控えめの上品で軽やかなおいしさ。
りんごには独自の配合でシロップ漬けにし、貨物列車にのって京都までやってくるという青森県産の紅玉を用いる。シャキシャキとした歯ごたえを大切に、ザラメ糖、シナモン、バター、アップルワインで味を「中に入れるように」パティシエが炊き上げる。また、厳選したフレッシュバターを使用するパイ生地は、折りと寝かせの工程を計4回、3日間という時間と手間をかけて作られる。
約257層から成るパイ生地の、ふわっとサクサクした食感をイートイン利用ならその場で楽しめるのが嬉しい。
持ち帰り用のホールのアップルパイは3サイズ
テイクアウトは、カットされたもののほかにホールでSS・S・Mサイズが揃う。SSサイズは2～3人で気軽に1台分け合える楽しさと、ふわっと立ち上がったパイのフチ部分がたっぷり味わえるのが嬉しい。時間とともにパイ生地がしっとりとし、りんごの甘みや酸味が落ち着いてくる変化にも注目。要冷蔵。
また下鴨本店では、2025年9月から毎週日曜にSSサイズ限定で焼き立てのアップルパイの販売をスタート。こちらは表面にアプリコットジャムは塗らず、サクサク食感とバターの風味を活かした特別仕様。まるで焼きりんごのようなりんごのトロトロ食感も「焼き立て」ならでは。正午以降順次焼き上がる。
一歩足を踏み入れると「スイーツの幸せ」に心の底から満たされる店内
店内には甘い香りが漂い、一歩足を踏み入れた瞬間から「スイーツの幸せ」に心の底から満たされる。朝一番から「いつもの品」を買い求める常連客の姿も。「洋菓子のバイカル」として長年京都で愛されてきた歴史を感じる。
下鴨本通と北大路通の南西角に
贈り物はもちろん、自分だけの小さな幸せも。洋菓子のおいしさと豊かさを京都でひろめてきた「バイカル」の“今”に直に触れられる。店舗南側に無料駐車場有り（5台）。
