シェフ手島竜司の日本初の‘アトリエ’がショコラを発売

パリの1つ星レストラン ‘Restaurant Pages’のシェフである手島竜司（てしまりゅうじ）は、2023年7月、京都に初のアトリエ、ATELIER PAGES KYOTO（アトリエ パージュ 京都）をオープンしました。オープン以来、好評をいただいているフィナンシェやジェラートに加え、いよいよショコラを11月3日（金・祝）から発売します。

 

ショコラは全28種類

ショコラをフランス・パリの行政区画の単位を表す「アロンディスマン」に見立て、行政区の番号や、そのエリアにまつわるモニュメントをデザインしました。区の番号や、ルーブル美術館のピラミッドなどがショコラに施されています。定番20種と、新しい味の組み合わせ８種、全28種にてスタートします。6粒、12粒、30粒をボックスにセットして販売。

 

ショコラやジェラートは、オンラインショップでも入手可能に

ATELIER PAGES KYOTOでしか購入できなかったProductは、いよいよオンラインショップでも入手可能になりました。アトリエオープン以来発売しているジェラートに加え、ショコラも11月3日（金・祝）から販売します。さらに、オンライン限定商品として３種のガトーを提供。なお、大好評のフィナンシェは、店頭販売に限ります。

ATELIER PAGES KYOTOのオンラインショップは、こちら。

 

手島竜司（てしまりゅうじ）プロフィール

熊本県出身。

19歳から地元である熊本のフランス料理店で修行を始める。料理人として働きながらワインにも興味を持ち、23才でソムリエの資格を取得。

26歳で渡仏。地方の星付きレストランから始め、パリで当時三ツ星の‘RESTAURANT LUCAS CARTON’で修行を重ねる。 その他、様々なレストランでシェフとしての経験を積む。

食材に興味を持ち、BOUCHERIE HUGO DESNOYERでは精肉を、魚や野菜などのフランス食材についてはTERROIR D’AVENIRで学び、同時にフランスの生産者訪問を重ねる。フランス以外に興味を持ち、様々な国でスタージュをしながら独立準備を始める。

2014年、37歳でパリ16区の凱旋門近くに RESTAURANT PAGES をオープン。

2015年、ゴーミヨにて’GRAND CHEF DE DEMAIN’（未来の巨匠）を受賞。同年PAGESの隣にBAR A VIN 「116」をオープン。

2016年、オープンから１年半という早さで「RESTAURANT PAGES」が、フランスのミシュランガイドにて１つ星を獲得。同年、熊本市から熊本親善大使に任命される。

2017年3月　　最高峰のクリエイト料理賞受賞。

2023年7月　　ATELIER PAGES KYOTO　オープン