牛肉の旨みとビーツの酸味と甘み、目にも鮮やかなロシアの国民的スープ

北山通のビル2階にあるロシアカフェ。ボルシチは店主・武井さんがこれまで出会ったレシピをアレンジしたオリジナルだが、本場の味を知る人からも評判の良い一皿。牛スネ肉のスープに、炒めた玉ねぎ、にんじん、キャベツ、トマトを入れ、皮ごと茹でておろしたビーツをイン。湯がいたジャガイモ、ホロホロの牛スネ肉も入ってボリューム満点。サワークリームを混ぜれば酸味がまろやかに。ハーブも欠かせない。自家製黒パンとミニビーツサラダが付く「ボルシチセット」や、そこにピロシキとロシアティーが付く「ロシアセット」もおすすめ。ボルシチセット1,078円

 

本格的なロシア家庭料理が揃うカフェ

元々ロシアファンが集う場所だったが、昨今の世界情勢により帰国できないロシアの人が祖国の味を求めて訪れるように。メニューには彼らの舌を満足させる本格的なロシア家庭料理が揃う。できるだけ地野菜を仕入れ、旬の時期には京都・大原産のビーツで作るボルシチが味わえることも。