KYOTO OYATSU CLUB　第88回

素朴な甘さに思わず笑顔。ドイツ・フランクフルトの郷土菓子

ベッカライ・ペルケオ・アルト・ハイデルベルク　「フランクフルタークランツ」

ドイツ中央部の都市フランクフルトで、200年以上に渡って愛されてきた歴史ある郷土菓子。ふわふわのスポンジに煮切ったサクランボのお酒「キルシュヴァッサー」を染み込ませて香り付けし、バタークリームとラズベリージャムをサンド。キャラメリゼしたアーモンドプラリネを表面に纏わせ、頂上に輝くサクランボの砂糖漬けも愛らしい。カスタードのまろやかさがプラスされたドイツ式のバタークリームとアーモンドの香ばしさ、そしてラズベリーの酸味が見事に調和する素朴なケーキ。680円